Instagram「保存数」が決める飲食店集客の新常識｜いいね神話を捨てる時代

「Instagramは毎日投稿してるのに、お客さん増えない」
「フォロワーは多いのに来店につながらない」
「映える写真を頑張って撮ってるのに、なぜ？」

飲食店のInstagram運用で、こんな悩みを抱えていませんか。

結論から言います。2024年以降、Instagramのアルゴリズムは「いいね」より「保存数」を重視するように変わりました。

この記事では、保存数を軸にした投稿設計で、新規来店を着実に増やす方法を詳しく解説します。

なぜ「保存数」がすべてを決めるのか

Instagramアルゴリズムの変化

数年前までのInstagramは、いいねの数が評価の中心でした。いいねが多い投稿がトレンドに載り、新規リーチが広がる仕組みです。

ところが近年、Instagramはアルゴリズムを大きく変更しました。

評価の優先順位は、いまこうなっています。

保存数
シェア数
コメント数
視聴維持時間（動画・リール）
いいね数

いいね数は最下層に落ちました。

「保存」が重視される理由

Instagram側の意図は明確です。

「保存された投稿」＝「ユーザーが後で見返したいと思ったコンテンツ」＝「価値が高いコンテンツ」と判断しています。

逆に「いいねされただけの投稿」は、見た瞬間の反応であり、その後の行動につながっていないため、評価が低い。

「後で行きたい」「後で作ってみたい」と保存される投稿は、来店や購入につながる可能性が高い。だからInstagramも、他の人に広めたいわけです。

保存される投稿3つの型

飲食店で保存数を伸ばしやすい投稿には、決まった型があります。

型1：メニューカタログ型

構成：複数メニューの一覧＋価格＋特徴を1投稿に収める

保存される理由：「次回来店時の参考にしたい」情報として価値が高い

具体例：
– 「今月の日本酒ラインナップ7選｜全部地元・広島の酒蔵」
– 「ランチ1,000円以内で食べられるメニュー12品」
– 「クラフトビール初心者におすすめ、飲みやすい5本」

写真のコツ：
正方形の格子状レイアウトにすると、一覧性が高まります。それぞれの写真の下に名前と価格を明記。スマホでスワイプしなくても情報が入るよう、1枚目で全体像を見せるのがポイントです。

型2：使い方提案型

構成：「〇〇と合う△△」「〇〇の食べ方3パターン」など、メニュー活用の提案

保存される理由：再来店の動機設計そのもの

具体例：
– 「HASSAKU SAISONに合う料理ベスト5｜組み合わせで広がる味わい」
– 「締めに頼みたい1杯｜料理別おすすめドリンク」
– 「一人飲みにぴったりなメニュー10選」

文章のコツ：
「次回試してみてください」という一言を必ず入れる。保存行動と来店行動をつなげる呼びかけです。

型3：裏側ストーリー型

構成：商品や料理の制作過程、生産者の紹介、開発秘話

保存される理由：ファンがじっくり読み返したい「深掘り情報」になる

具体例：
– 「HASSAKU SAISONができるまでの30日間｜仕込みから完成まで全工程」
– 「この焼き鳥のタレ、実は3世代100年続いています」
– 「仕入先の農家さん訪問記｜広島の山奥で育つはっさく」

画像のコツ：
人の手元や表情が入った写真は保存率が高い。商品単体より、作っている人や農家の姿を入れると反応が変わります。

「いいね神話」がダメな理由

映え写真の落とし穴

多くの飲食店が、つい「映える写真」ばかりを追ってしまいます。

確かに映え写真はいいねされやすい。でも、いいねされただけで終わってしまうんです。

「きれいだな」→スクロール→忘れられる。

保存につながらない投稿は、アルゴリズムから「深い価値はない」と判断され、新規リーチが伸びません。

「情報の密度」を上げる

保存される投稿に共通するのは、情報の密度が高いことです。

悪い例：「美味しい日本酒入荷しました！ぜひ来てくださいね」（情報ゼロ）

良い例：「広島の賀茂鶴酒造の新酒『清楚』が入荷。辛口寄りですが、余韻に米の甘みが残ります。刺身や焼き鳥の塩と相性抜群。1合700円でご提供。今月末まで」（情報7つ）

同じ内容でも、情報が増えると保存されやすくなります。

投稿設計の実践フレーム

ここから、具体的な運用フレームを紹介します。

週7投稿の黄金パターン

週7投稿すべてを同じ型にすると飽きられます。次の比率でローテーションしてください。

メニューカタログ型：2投稿
使い方提案型：2投稿
裏側ストーリー型：1投稿
日常・スタッフ紹介：1投稿
リール（動画）：1投稿

このバランスで3ヶ月続けると、フォロワーの「何を期待するか」が定まります。

キャプションの型

保存率を上げるキャプションには、次の5要素を含めます。

結論一行：「今月のおすすめ日本酒5選」
背景情報：「どれも広島の酒蔵で、気温15度以下で仕込んだ冬季限定酒」
具体情報：酒名・価格・味の特徴
使いどころ：「締めの1杯に」「刺身と合わせて」
保存促進の一言：「次回ご来店時の参考に、保存しておいてくださいね」

ハッシュタグの選び方

ハッシュタグは最大30個まで付けられますが、多ければいいわけではありません。

次の3層で合計15〜20個が適切です。

大カテゴリ（10万投稿以上）：#居酒屋 #クラフトビール #日本酒
中カテゴリ（1〜10万投稿）：#広島居酒屋 #広島クラフトビール
小カテゴリ（1万未満）：#広島市中区居酒屋 #HASSAKUSAISON

小カテゴリで検索上位を取ると、新規発見されやすくなります。

実例：3ヶ月で来店2.1倍

広島市内A居酒屋の事例

取り組み前（3ヶ月前）
– フォロワー：850人
– 平均いいね数：280
– 平均保存数：12
– Instagram経由新規来店：月約15組

取り組み後（3ヶ月）
– フォロワー：1,240人（+390）
– 平均いいね数：310（ほぼ変わらず）
– 平均保存数：148（約12倍）
– Instagram経由新規来店：月約32組（2.1倍）

何を変えたか

週7投稿のうち、メニューカタログ型を毎週2本追加
すべての投稿のキャプションに「保存してね」を追記
リール（動画）を週1本、裏側紹介で追加
ハッシュタグを地域小カテゴリ中心に再構成

大きな機材投資はゼロ。スマホと無料編集アプリだけで実践できました。

リール（動画投稿）の活用

なぜリールか

静止画投稿より、リール（15〜60秒の動画）の方がアルゴリズム的に優遇されています。

特に新規リーチを狙うなら、週1〜2本のリールは必須です。

保存されやすいリールの型

型A：How to系
「HASSAKU SAISONの美味しい注ぎ方」「燗酒の温度管理3パターン」など。

型B：ビフォーアフター系
食材の仕込み→完成。時間短縮で見せる。

型C：一日の裏側
スタッフの朝の仕込みから開店までを1分に凝縮。

撮影のコツ

冒頭3秒に「結論の映像」を入れる（スキップされないため）
テキストを大きく入れる（無音で見られることを想定）
縦長9:16で撮る（横長は縮小されて小さく映る）

よくある失敗とその回避

失敗1：毎日投稿を頑張りすぎて続かない

毎日投稿は不要です。週3〜5投稿で十分。

続けられる頻度を選ぶのが最優先。1ヶ月で息切れすると意味がありません。

失敗2：フォロワー数を気にしすぎる

フォロワー数より「エンゲージメント率（保存・シェア・コメントの合計÷リーチ数）」を見てください。

フォロワー1,000人でエンゲージメント率5%の方が、フォロワー10,000人でエンゲージメント率0.3%より集客に効きます。

失敗3：競合を真似しすぎる

大手チェーンや人気店の投稿を真似するのは、逆効果になる場合があります。

大手は予算と機材があって成立しています。小さいお店は、大手にない「人の顔」「店主のストーリー」「地元素材」で差別化すべきです。

分析：週1のインサイトチェック

Instagramの「プロアカウント」に切り替えると、投稿ごとの詳細データが見られます。

チェックすべき指標

保存数：最重要。目標は投稿リーチの5%以上
リーチ数：新規にどれだけ届いたか
プロフィールアクセス数：投稿からプロフィールへ移動した人数
ウェブサイトクリック数：予約ページなどへの誘導

週1のルーティン

毎週月曜の朝、先週の投稿7本のインサイトを10分だけチェック。

保存数が最も多かった投稿の共通点を記録
リーチが広がらなかった投稿の特徴を分析
翌週の投稿にそれを反映

この10分の習慣で、運用精度が着実に上がります。

よくある質問

Q1. 投稿時間はいつがいい？

飲食店の場合、11:00〜12:00と18:00〜19:00が最も反応率が高いです。

ランチ前・夕食前の「お腹が空く時間」に合わせて投稿すると、保存と来店につながりやすい。

Q2. 投稿文は長い方がいい？

情報が詰まっていれば、長くて大丈夫です。

ただし、冒頭3行が勝負。「続きを読む」をタップしてもらえないと、長い文章は読まれません。

Q3. 写真のクオリティが不安

スマホのカメラで十分です。

大事なのは「明るさ」と「色の正確さ」。食べ物は黄色〜オレンジが強く出る明るい場所で撮影を。暗い店内で撮影した場合、編集アプリで「明るさ＋20、彩度＋10」を基本調整にしてください。

今日から始める3ステップ

ステップ1（今日）：過去投稿の保存数を確認

Instagramインサイトを開き、過去1ヶ月の投稿で保存数の多い3投稿を特定。その共通点を書き出してください。

ステップ2（今週）：カタログ型投稿を1本作る

「今月のおすすめ○○」のような一覧型投稿を1本投稿してみてください。保存促進の一言も忘れずに。

ステップ3（今月）：週7投稿のローテーションを組む

先ほど紹介した5種類のローテーション表を作成し、1ヶ月運用。来月のインサイトで保存数の変化を確認してください。

まとめ

Instagramの集客ルールは、2024年以降確実に変わりました。

ポイントは3つ。

いいね数ではなく、保存数を追う
メニューカタログ型・使い方提案型・裏側ストーリー型をバランスよく投稿
週1のインサイトチェックで運用精度を上げる

投稿技術は一朝一夕では身につきませんが、3ヶ月続けると確実に変化が見えます。

ぜひ、今日からの運用に取り入れてみてください。

HIROSHIMA NOH BREWERYからのご提案

Instagramで「裏側ストーリー型」の投稿素材になる、地域性のあるクラフトビールをご提案しています。

HASSAKU SAISON（広島県産はっさく使用）
CHA IPA（広島茶使用）
Pione Ale（広島県産ピオーネ使用）

地元素材のストーリーが、自然と投稿ネタになります。サンプル取り寄せ・卸価格のご相談は、お気軽にどうぞ。