クラフトビールの最低発注数と在庫管理のコツ｜初めての仕入れガイド

最低発注数（MOQ）の実態

クラフトビールブルワリーによってMOQは大きく異なります。一般的な相場は次のとおりです。

• 大手クラフトブルワリー：1銘柄あたり24本（2ケース）から
• 中小ブルワリー：1銘柄あたり12本（1ケース）から
• 直営型・地域密着型：6本から対応可能なケースも

HIROSHIMA NOH BREWERYのような地域ブルワリーは柔軟な対応をすることが多く、『まず6本から試したい』という相談にも応じてくれる場合があります。

必要発注数の計算方法

適正な発注数を決めるには、売り切れ想定期間から逆算するのが一番シンプルです。

発注数 = 週の想定販売数 × 売り切り目標週数

例：週8本売れそうなら、2週間で売り切る前提で16本発注。3週間で売り切る前提なら24本発注。

注意点として、初回は控えめ（想定の70%程度）に発注するのが無難です。想定より売れなかった場合のリスクを抑えられ、売れすぎた場合は追加発注で対応できます。

在庫管理の基本ルール

在庫管理は次の4点を守るだけで大幅に安定します。

1. 先入れ先出し（FIFO）：古いロットを必ず手前に
2. 賞味期限の色分けラベル：棚で一目で分かるように
3. 週1回の棚卸し：残数と売れ行きを数字で把握
4. 発注サイクルの固定化：毎週月曜発注など曜日を決める

これを習慣化すると、賞味期限切れや欠品のリスクがほぼなくなります。

追加発注のタイミング

追加発注は『在庫が最低発注数と同じ量になったタイミング』がベストです。つまり、MOQが12本なら残り12本になったら追加発注します。

理由は発注から納品までのリードタイム（通常3〜7日）の間に売り切れないようにするためです。リードタイムが長いブルワリーほど、この『安全在庫』を厚めに見積もる必要があります。

初回発注で売れ行きが把握できていない場合は、リードタイム分の余裕を多めに取るのが安全です。